Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza bianca cotta al forno a legna e farcita con salsa di bagna cauda, surimi di granchio, filetti di pomodoro di Corbara, cipollotti e mozzarella, dedicata a Sergio Miccù.



Preparazione: 20 ore

Ingredienti:
Per l'impasto: 850 g di farina Caputo Tipo 0 (Sacco Ricca); 850 g di farina Caputo Tipo 00 (Sacco Rosso); 1 l di acqua; 53 g di sale fino marino; 0,5 g di lievito birra; 65 g di criscito Caputo.
Per la farcitura: granchio; salsa bagna cauda; filetti di pomodoro di Corbara; cipollotti; mozzarella.

Procedimento: si inizia a miscelare 1 litro di acqua con 53 g di sale, poi si aggiunge un 30% di farina nell’impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato, l'impasto si divide in panetti da 250 g, da lasciar lievitare 20 ore tra 21°-23°C.