Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza dedicata ai grandi artisti Lucio Dalla e Caruso che ho ideato apposta per l'estate 2016 in occasione dell'evento al Grand Hotel Cocumella di Sant'Agnello (Na). Sono i pistacchi la nota croccante di questa creazione fresca con di insalata di patate e provola.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 14 l di acqua; 700 g di farina; 1 g di lievito; 50 g di sale.
Per la farcitura: 1 patata lessa; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; una manciata di formaggio Grana Padano; 100 g di provola di Sorrento; prezzemolo q.b.; pistacchi q.b.;

Procedimento
All'acqua aggiungere man mano il sale, poi la farina e per ultimo il lievito. Impastare il tutto e lasciar riposare per 30 minuti con un panno umido. Poi procedere allo staglio dei panetti e lasciare riposare per 10-12 ore. Stendere il disco e condire con provola e formaggio Grana Padano grattugiato, e la patata precedentemente lessa e tagliata a pezzetti, un filo d'olio e all'uscita aggiungere prezzemolo e pistacchi. La fase più delicata è la cottura che va seguita con molta attenzione per non lasciare che la pasta resti umida.