Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Pizza con patate cotte alla cenere, lardo alle erbette irpino battuto al coltello con basilico, caciocavallo podolico stagionato.



Preparazione: 12 ore

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 litro di acqua; 1,8 kg di farina; 50 g di sale; 3 g di lievito.
Per la farcitura: 1,5 kg di patate; 500 g di lardo; 40 foglie di basilico; 800 g di provola; 500 g di caciocavallo podolico

Procedimento: impastare la farina con acqua, sale e lievito e far lievitare. Far cuocere le patate nella cenere e una volta cotte, schiacciarle a mano, battere con il coltello il lardo con il basilico, tagliare la provola di bufala e aggiungerla insieme agli altri ingredienti sul disco di pasta. Infornare e aggiungere le scaglie di caciocavallo dopo la cottura.

Vino consigliato: Don Andrea Spumante (50% Fiano 50% Chardonnay)