Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza con fior di latte, peperoni del mio orto, polipo del nostro mare Cirò Marina.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 kg di farina tipo 2 La Ricchezza del Grano; 70% di acqua; 0,5 g di lievito madre; 2,5 cl di olio extravergine d'oliva; sale q.b.
Per la farcitura: 80 g di fior di latte; 50 g di peperoni; 80 g di polipo.

Procedimento: per l'impasto occorrono 30 ore tra maturazione e lievitazione. Stendere il panetto da 250 g dando la classica forma a disco e aggiungere il fior di latte, peperoni e polipo in precedenza saltati.

Vino consigliato: Punta Alice Cantine Senatore.