Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una crema ai funghi ed il radicchio sono gli ingredienti che rendono questa pizza “angelica”.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1,6-1,7 kg di farina 00; 0,3 g di lievito; 1 l di acqua; 50 g di sale.
Per la farcitura: 500 g di mascarpone; 30 g di funghi porcini; 1 bicchierino da caffè di latte scremato; 40 g di mozzarella di bufala; radicchio q.b.; 6 noci; olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua, poi aggiungere la metà della farina e a metà impasto aggiungere il sale, poi il resto della farina. Lasciar riposare e procedere allo staglio dei panetti di circa 280 g, facendoli lievitare per un periodo compreso tra le 18 e le 24 ore. Mantecare il mascarpone con i funghi porcini ed il latte. Sbriciolare la metà delle noci mentre lasciare intere le altre, sminuzzare il radicchio. Una volta steso il disco di pasta spalmare la crema di funghi e mascarpone e aggiungere la mozzarella. Infornare e all'uscita aggiungere sia le noci sbriciolate che quelle intere - da dividere in quattro parti - il radicchio e un giro di olio extravergine d'oliva.