Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza tonda a base bianca, farcita con provola affumicata, ricotta e zucchine fritte.



Preparazione: 20 ore

Ingredienti:
Per l'impasto: 850 g di farina Caputo Tipo 0; 850 g di farina Caputo Tipo 00; 1 kg di acqua; 53 g di sale fino marino; 0,5 g di lievito birra; 65 g di criscito Caputo.
Per la farcitura: provola affumicata; ricotta; zucchine fritte.

Procedimento: si inizia a miscelare 1 litro di acqua, 53 grammi di sale, poi si aggiunge un 30% di farina nell'impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l'impasto si divide in panetti da 250 g che vengono fatti lievitare 20 ore tra i 21 e i 23°C.