Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Quattro pizzette fritte servite con ricotta, fiori di zucca fritti, filetti di acciughe e rucola.



Preparazione: 20 ore

Ingredienti:
Per l'impasto: 850 g di farina Caputo Tipo 0 (Sacco Ricca); 850 g di farina Caputo Tipo 00 (Sacco Rosso); 1 l di acqua; 53 g di sale fino marino; 0,5 g di lievito birra; 65 g di criscito Caputo.
Per la farcitura: ricotta; fiori di zucca; filetti di acciughe; rucola.

Procedimento: si inizia a miscelare 1 litro di acqua e 53 g di sale poi si aggiunge un 30% di farina nell’impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Una volta terminato l'impasto si divide in panetti da 250 g. Questi panetti vengono fatti lievitare 20 ore tra i 21°-23°C.