Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Pomodorini del piennolo del Vesuvio, origano di Pantelleria, olio extravergine d'oliva Argenziano, aglio delle colline dell'Ufita, basilico.



Preparazione: 2 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (6 panelle): 1 kg di farina; 680 g di acqua; 0,30 g di lievito; sale q.b.
Per la farcitura: 100 g di pomodorini del piennolo del Vesuvio Dop di Casa Barone; una spruzzata di origano di Pantelleria; un filo di olio evo Argenziano; 2 spicchi di aglio delle colline dell'Ufita; 5/6 foglioline di basilico.

Procedimento: calcolare le varie temperature per il coefficiente. Iniziare a far sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere un 70% di acqua alla farina e iniziare ad impastare per 6/7 minuti, poi aggiungere il sale e il restante 30% di acqua. Continuare ad impastare per altri 7 minuti fino ad arrivare ad ottenere un impasto lucido. Lasciar riposare l'impasto per circa un'oretta a massa. In seguito stagliare l'impasto dividendolo in panetti uniformi da 280 g. Lasciar riposare per 36 ore (maturazione e lievitazione).

Una volta atteso il tempo necessario, schiacciare il panetto per allargarlo e dargli forma. Condire la pizza con i pomodorini del Piennolo che precedentemente sono stati schiacciati a mano, aggiungere una spruzzata di origano, due spicchi di aglio tagliati in tre parti e qualche foglia di basilico. Trasferire la pizza di diametro 32 cm su una pala adeguata e infornarla a 400°C per 45 secondi. All'uscita completare con un filo di olio evo e delle foglioline di basilico. La pizza dorata, fragrante e con cornicione alveolato è pronta.

Vino consigliato: Fiano di Avellino Ciro Picariello