Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Questa pizza nasce da una sfida con un caro amico che una sera si lamentava del fatto che non gli avevo ancora fatto provare una pizza alle melanzane. Quindi nacque la mia provocazione di esagerare un pochino in quanto al buonissimo ortaggio. Detto questo, in suo onore, nasce la mia pizza Falì (che è il soprannome dell'amico). Consiste in 4 melanzane “inchiappate” alla cilentana nel cornicione, e pomodoro, melanzane a funghetto e fior di latte al centro. Il risultato è stupefacente!



Preparazione: 15 minuti

Ingredienti: un panetto di pasta per pizza; 1 melanzana lunga; passata di pomodoro San Marzano; Fior di latte del Cilento; olio extravergine d'oliva bio; basilico fresco; uova; formaggio di capra.

Procedimento:
Per le melanzane “inchiappate”: una melanzana intera lunga, tagliata a 4 fettine molto doppie, uova e formaggio di capra. Creare una pastella di uovo e formaggio e aprire a tipo sandwich le melanzane, mettere dentro il composto e friggere in padella. Per le melanzane a funghetto prendere l'eventuale parte restante della melanzana e tagliare a cubetti, friggere in padella.
Per la pizza: Una volta ottenuti questi ingredienti, stendere la pizza ammaccando anche il cornicione, mettere le 4 melanzane inchiappate a mo' di quadrato nel cerchio, ricoprire con la pasta della pizza formando un rombo, al centro mettere il pomodoro, le melanzane a funghetto, il fior di latte, olio extravergine di oliva, basilico. Cottura a bocca di forno per 2 minuti circa.

Vino consigliato: è consigliato l'abbinamento con un rosato del Cilento fresco, Piscrai della Tenuta Cobellis o Rosé Rose d'autunno di Alfonso Rotolo.