Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

La delicatezza del limone di Amalfi con la provola di Agerola e il gusto deciso della mortadella per una pizza dal gusto unico.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (10 panetti): 1.550 g di farina; 1 l di acqua; 50 g di sale; 2 g di lievito.
Per la farcitura: 100 g di fettine di limoni di Amalfi; 80 g di provola di Agerola; 100 g di mortadella di alto profilo; 4 g di olio extravergine d'oliva; basilico fresco q.b.

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua e il 10% della farina, poi a metà aggiungere il sale e impastare fino al raggiungimento del punto di pasta desiderato. Lasciare riposare 2 ore a temperatura ambiente, e poi procedere allo staglio dei panetti e lasciar riposare 10 ore. Poi tenere in frigo per 12 ore e tirarlo fuori qualche ora prima della lavorazione. Stendere il disco di pasta e aggiungere la provola e le fettine di limone, poi la mortadella ed il basilico.