Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Carciofi grigliati sott'olio di Paestum, pomodori secchi dell'agro sarnese presidio Slow Food, frutti di capperi di Pantelleria, olivo evo di Sorrento, basilico e provola di Agerola sono i sapori del Sud che hanno ispirato la mia pizza.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l d'acqua; 1,7 kg di farina; 0,2 g di lievito; 50 g di sale.
Per la farcitura: 3 carciofi grigliati sotto'olio di Paestum; 3 pomodori secchi dell'agro sarnese presidio Slow Food; 10 frutti di capperi di Pantelleria; un cucchiaio d'olio evo di Sorrento (a crudo); 90 g di provola di Agerola; basilico q.b.

Procedimento: iniziare con l'impastare acqua, farina, sale e lievito. Raggiunto il punto di pasta desiderato lasciare l'impasto in massa a riposare per il tempo necessario e poi proseguire con lo staglio panetti di circa 270 g e nel frattempo lasciare a sgocciolare i carciofi sott'olio tagliati, preparare i pomodori secchi tagliati in due e frutti di capperi. Una volta steso il disco condire con gli ingredienti indicati ed infornare.

Vino consigliato: Primitivo (cantine Polvanera)