Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.



Ho ideato questa pizza farcita con ingredienti del nostro territorio reperibili tutto l'anno. 
Un mix di sapori e consistenze dato dalla croccantezza della scarola e del tarallo e dalla morbidezza del san marzano e della provola. 



Preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 1 persona:

Per l'impasto(quantità per n.7panetti)
1 lt acqua
1,500 g farina 00 w 290
45 g sale
1 g lievito 

Per la farcitura
120 g scarola
70 g san marzano
70 g provola
50 g tarallo
5 g olio fruttato intenso


Preparazione:

Impasto
Iniziamo sciogliendo il lievito in 750 cl di acqua e aggiungiamo gradualmente la farina; passati 10 minuti dalla lavorazione dell' impasto sciogliamo il sale nei restanti 250 ml di acqua e versiamo sempre a pioggia la restante parte della farina, lavorandola per altri 10 minuti. Tempo totale 20 minuti circa.
Farcitura
Mettiamo in una padella bassa con un filo di olio, aglio e peperoncino, lasciandolo rosolare; aggiungiamo la scarola riccia, aggiungiamo un pizzico di sale e la lasciamo cuocere per pochi minuti finchè non risulta croccante.