Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.



Pizza Napoletana con crema di pistacchio, salsiccia di maiale e miele piccante



Preparazione: 10 ore

Ingredienti per 10 persone:

Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino

Per la farcitura
140 g Mozzarella
50 g Carne di maiale
n.2-3 foglie di basilico
25 g Pistacchi
Olio di oliva q.b. 
Miele piccante q.b.


Preparazione:

Impasto
Sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24 gradi.

Farcitura
Frullare una parte di pistacchi ed olio di oliva finchè non create una crema di pistacchio. 
Ammaccare la pizza e condire con mozzarella, carne di maiale e la crema di pistacchio. 
Infornare in un forno a legna a 485° per un minuto e alla fine della cottura aggiungere il miele piccante.