Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Pizza realizzata in collaborazione con lo chef Raffaele D'Addio del ristorante per il quale lavoro, il Foro dei Baroni.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti (per 1 persona)
Per l'impasto: farina (80% farina 00; 20% farina tipo 1; 64% di idratazione); 25 g di sale per kg di farina; 0,6 g di lievito per kg farina (24 ore lievitazione e puntatura di 16-18 ore).
Per la farcitura: 50 g di trota salmonata affumicata e marinata; 80 g di fior di latte d'Agerola; 40 g di pomodorini gialli a pacchetelle; rucola selvatica q.b.; olio evo Racioppella q.b.

Procedimento: Stendere il panetto con l'ammaccata tradizionale napoletana. Farcire con il fior di latte, i pomodorini ed un giro di olio evo Racioppella. Infornare e cuocere per il tempo necessario. All'uscita terminare la pizza aggiungendo la trota salmonata affumicata e marinata, la rucola selvatica e l'ultimo giro di olio evo a crudo.