Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Pizza dedicata al vicolo di Puglianello dove per la prima volta ho visto i pomodorini gialli, quando ero bambino.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti (per 1 persona)
Per l'impasto: farina (80% farina 00; 20% farina tipo 1; 64% di idratazione); 25 g di sale per kg di farina; 0,6 g di lievito per kg farina (24 ore lievitazione e puntatura di 16-18 ore).
Per la farcitura: 80 g di fior di latte di Agerola; 50 g di salsiccia pezzente; 50 g di pomodorini gialli a pacchetella; abbondante basilico; olio evo Racioppella.

Procedimento: stendere il panetto con l'ammaccata tradizionale napoletana. Guarnire con il fior di latte, la salsiccia pezzente, i pomodorini gialli ed un generoso giro di olio evo Racioppella. Cuocere in forno a legna per il tempo necessario.
Sfornare e completare con basilico fresco ed un altro giro di olio evo.