Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Pizza dedicata a Puglianello, la mia città. “U pizz' 'a Selva” è un luogo dove ancora oggi, nonni e nipoti vanno alla ricerca degli asparagi. Da qui il gioco di parole “Pizz' a Selva” ovvero Pizza Selva.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti (per 1 persone)
Per l'impasto: farina (80% farina 00, 30% farina tipo 1, 64% di idratazione), 25 g di sale per 1 kg di farina; 0,6 g di lievito per 1 kg di farina.
Per la farcitura: 80 g di Fior di latte di Agerola; 50 g di crema di asparagi; 30 g di insalatina di asparagi croccanti; 30 g di lonzardo di maiale nero casertano; Provolone del Monaco q.b; basilico; olio evo Racioppella; foglioline di menta q.b.

Preparazione: stendere il panetto con l'ammaccata tradizionale napoletana. Sulla base stendere la crema di asparagi, quindi aggiungere il fior d'Agerola. Cuocere il tempo necessario in forno a legna. A crudo disporre gli asparagi ed il lonzardo croccante, qualche foglia di basilico, una spolverata di Provolone del Monaco e due o tre foglie di menta. Completare con un generoso giro di olio evo Racioppella.