Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Per la mia città, per la mia famiglia e per me, la pizza è tutto! Da tre generazioni ci tramandiamo quest'arte, con sacrificio e passione. La Pizza “Don Vincenzo” nasce come omaggio al mio maestro, perchè grazie a tutto quello che mi ha trasmesso ho avuto la possibilità di viaggiare e girare il mondo. Oltre al valore affettivo che dona un'anima alla pizza, i gusti creano un' esperienza sensoriale grazie a tutte le componenti: dolce, salato, croccante. Ho cercato di trasmettere in un piatto le stesse emozioni che provo ogni volta che ripenso alla mia famiglia e i sacrifici fatti per onorare questa professione.



Preparazione: 5 minuti

Ingredienti (per 1 persona)
Per l'impasto: blend di farine Caputo con idratazione al 70% e una lievitazione di 36 ore in tripla fase. Prima fase in massa, le altre due fasi in panetti limitando al massimo l'uso del lievito di birra, e supportato dalla lievitazione naturale conferita dal criscito.
Per la farcitura: 80 g di pomodoro giallo di Battipaglia; 125 g di mozzarella di bufala campana; 100 g di ricotta di Bufala; 4 g di menta; 20 g di parte croccante del pane; 30 g di pecorino Bagnolese presidio Slow Food; olio Dop Penisola Sorrentina q.b.

Procedimento: prendere l'apposito panetto, intingerlo nella farina e stenderlo togliendo il cornicione e lasciando l'aria all'interno. Con una spatola disporre la ricotta di bufala e la menta al limite del disco di pasta e richiudere il cornicione su se stesso. Al centro del disco collocare il pomodoro giallo e basilico e poi sopra la bufala a tocchetti. Cuocere a bocca di forno e all'uscita aggiungere qualche fogliolina di menta, una grattugiata di pecorino bagnolese, la parte croccante del pane e un filo di olio Dop.

Vino consigliato: Lacryma Christi