Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Una pizza con fiori di zucca, ricotta, pancetta, mozzarella di bufala campana, olio extravergine d'oliva.



Preparazione: 1 minuto

Ingredienti (per 3 persone):
Per l'impasto (3 pizze): 5001 g di farina tipo 00; 600-700 g di acqua; 25 g di sale; 2 g di lievito.
Per la farcitura: 12 fiori di zucca; 70 g di ricotta; 70 g di pancetta; 70 g di mozzarella di bufala campana; olio evo q.b.

Procedimento: mischiare l'acqua con il sale ed il lievito, poi aggiungere la farina fino a formare un impasto della giusta consistenza. Fare riposare 12-14 ore e formare dei panetti 270 g. Una volta steso il panetto farcire con gli ingredienti facendo attenzione a ricoprire i fiori di zucca con la ricotta, per non rischiare di bruciarli, e all'uscita aggiungere la pancetta.

Vino consigliato: Piedirosso