Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Dedicata al grande Steve Jobs che è uno dei miei miti.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti (per 1 persona):
Per l'impasto (10 panetti): 1.550 g di farina, 1 l d'acqua, 50 g di sale, 2 g di lievito
Per la farcitura: 100 g fior di latte di Agerola, 100 g di asparagi, burro q.b., pancetta q.b., scaglie di tartufo nero, pioggia di Pecora Colliano, basilico fresco, olio extravergine d'oliva Bio.

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua e il 10% della farina, poi a metà aggiungere il sale e impastare fino al raggiungimento del punto di pasta desiderato. Lasciare riposare 2 ore a temperatura ambiente e poi procedere allo staglio dei panetti e lasciar riposare 10 ore. Poi tenere in frigo per 12 ore e tirarlo fuori qualche ora prima della lavorazione. Saltare gli asparagi in padella con burro e pancetta; stendere il disco e aggiungervi gli ingredienti e all'uscita dal forno le scaglie di tartufo.