Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.

Questa pizza ha la particolarità di avere il cornicione ripieno di crema di pistacchio, mortadella e provola. La base del disco è condita con fior di zucca saltati, aglio e olio, provola, scaglie di parmigiano e pesto a crudo.

Preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persona:

L' impasto ha il 65% di idratazione ed è composto da: 
26 kg di farina ( si usano farine deboli con la w bassa)
16/5 litri di acqua
7 g di lievito
900 g di sale

Farcitura
50 g di crema di pistacchi
40 g di mortadella
n.4 fior di zucca
100 g di provola
20 g di pesto
20 g di scaglie di parmigiano
Olio evo.

Preparazione

Impastare acqua e farina al 55% d'idratazione per 7 minuti. Fare riposare 40-50 minuti e poi portarla al 65% di idratazione aggiungendo il lievito e lavorare per altri 10 minuti, quindi aggiungere il sale e lavorare per altri 8 minuti. Lasciare riposare per 20 ore e stagliare tre ore prima di lavorarla. Una volta pronto l'impasto, distendere il panetto a formare il disco quindi farcire il cornicione di crema di pistacchio, mortadella e provola e chiuderlo. Sul disco aggiungere i fiori di zucca saltati in padella e la provola e all'uscita aggiungere il pesto e le scaglie di parmigiano.