Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.



La particolarità della pizza Giagiù è quella di impiegare il pomodorino giallo del Vesuvio non conosciuto da molti dato che, nel corso degli anni se n' era persa la sua importanza e da poco è stato rivalutato e ricercato. I primi pomodori giunti in Europa dalle Americhe erano proprio i gialli, da qui il nome di "pomo d' oro": da questa semplice annotazione storica è partito il recupero di questa antica qualità di pomodoro che rimette a posto le coordinate della storia. Il progetto delle Parùle è quello di raccontare la straordinarietà dei prodotti dell'orto del Vesuvio dovuta al suolo vulcanico. Questo pomodoro giallo è buonissimo e molto bello a vedersi e abbiamo voluto dedicargli questa pizza. Accompagnato dalle zucchine grigliate della varietà di San Pasquale, quella tradizionale napoletana dal sapore unico e memorabile. La prepariamo grigliata e poniamo ogni ingrediente sulla pizza con la burrata di bufala, alici e uno spruzzo di scorzetta di limoni di Sorrento.



Preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale. 

Per la farcitura
350 g di burrata di bufala campana
80 g di zucchine grigliate san Pasquale
50 g di pomodorini gialli del Vesuvio
10 g di alici di Cetara
olio extravergine di oliva


Preparazione:

Impasto
Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio. 
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15 -18 ore coprendoli bene. 

Farcitura
Tagliare e grigliare le zucchine. Stendere il panetto di pasta con le mani, poi porre alla base della pizza la burrata, i pomodorini gialli, le zucchine grigliate, alici e cuocere in forno, (quello di casa va portato a 250°), per circa un minuto. All' uscita aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, e una grattugiata di scorza di limone di Sorrento.