La cucina partenopea è nota in tutto il mondo per la bontà dei suoi piatti e delle proprie tradizioni. Esistono diverse pietanze che fanno parte della nostra cultura rappresentandoci nel mondo allo stesso modo di pizza e pasta, una di queste è il fritto misto di pesce, protagonista indiscusso delle nostre tavole. 

Fritto misto di pesce

Ingredienti:
700 g misto di pesci per frittura 
farina “00” o di semola
1 lt olio di semi d’arachide

Procedimento:
Sciacquate bene i pesci sotto l’acqua corrente dopo averli puliti.
In un tegame con bordi alti versate abbondante olio e portatelo alla temperatura di circa 180°C.
Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, infarinate una piccola quantità di pesce, non impanate tutto in una volta perché alla fine vi troverete la panatura umida e appiccicosa.
Scuotete la farina in eccesso e immergete il pesce nell’olio bollente cuocendolo fino a doratura.
Scolate e adagiate la frittura su un foglio di carta paglia (o comune carta pane), infine salate.
Servite e gustate il fritto misto di pesce ben caldo e accompagnatelo da spicchi di limone.