La “Cucina degli Avanzi” ci insegna da sempre a non buttar via nulla e, oggi tornata in voga in modo prorompente, fornisce la possibilità di creare tante facili ricette utilizzando i resti dei pasti.
E’ il caso del Riso Saporito: semplice riso condito con peperoni, olive, capperi, mozzarella, salsiccia, dell’ottimo parmigiano reggiano e .. se desiderate una consistenza ancora più ricca e corposa vi consiglio di unire al Riso Saporito della panna o besciamella, amalgamerà in modo perfetto il riso e donerà morbidezza alla pietanza.
Rappresenta un primo piatto dal sapore rustico e gustoso che può considerarsi un piatto unico per quanto è ricco e nutriente.

Riso saporito

Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni di medie dimensioni
500 g riso
1 mozzarella fior di latte media
100 g olive
150 g salsiccia
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 confezione di panna o besciamella da cucina (facoltativo)
olio EVO
sale

Procedimento:
Lavate ed asciugate i peperoni eliminando la calotta superiore ed i semi interni.
Tagliateli in pezzi grossolani e fateli cuocere a fiamma moderata in una padella antiaderente con un filo di olio EVO ed una presa di sale.
Ponete su fuoco medio una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore; versate il riso e fate cuocere secondo i tempi indicati.
Scolate il riso e versatelo nella stessa pentola di cottura condendo con: peperoni, olio, olive, tocchetti di salsiccia che si cuocerà appena a contatto con il riso bollente, mozzarella tagliata in piccoli dadi ed un’abbondante manciata di Parmigiano Reggiano.
Per chi ama una consistenza cremosa e morbida consiglio di unire al Riso Saporito panna o besciamella, amalgamando bene il tutto.
Versate il Riso Saporito in una pirofila e servite in tavola ben caldo.
Bon Appétit!

Nota: Il Riso Saporito è il classico ripieno per farcire i peperoni al forno, potete dunque con la medesima ricetta farcire 4 peperoni di grandezza media e poi infornarli a 200°C per 1 ora circa.
Lo stesso Riso Saporito invece di essere servito in tavola, può essere infornato a 180°C per 20/25 minuti circa .
Se optate per la cottura in forno coprite, per i primi 15 minuti, il Riso Saporito con della carta stagnola e proseguite senza per il tempo restante.
Otterrete in questo modo un riso umido, ben amalgamato e cremoso all’interno con una piacevole crosta croccante in superficie.