Girelle al cioccolato
Girelle al cioccolato, una spirale golosa da preparare in casa
20 novembre 2016 alle ore 10:06
Le girelle al cioccolato nascono nel 1973 come la prima merenda golosa italiana e, grazie alla ricetta semplice e alla forma a spirale, hanno conquistato intere generazioni. Con questa ricetta potete provare a realizzarle a casa.
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo; 140 g di albumi; 40 g di farina; 12 g di cacao amaro in polvere; 60 g di zucchero semolato; 60 g di olio di semi; ½ cucchiaino di estratto di vaniglia; sale q.b.; crema spalmabile alle nocciole; 200 g di cioccolato fondente.
Procedimento: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, unire in due riprese lo zucchero. Aggiungere alla meringa i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare la farina ed unirla in due tempi al composto. Incorporare l’estratto di vaniglia, aggiungere l’olio e amalgamare. Dividere il composto ottenuto a metà in due ciotole separate, in una aggiungere il cacao amaro setacciato. Stenderlo all’interno di una placca rivestita di carta forno, livellarlo con una spatola ad uno spessore di 4 mm. Infornate a 180°C per 5 minuti, sfornarlo e rovesciarci sopra la metà neutra.
Infornare e continuare la cottura del biscuit per ulteriori 5 minuti. Sollevare la pasta biscotto dalla teglia e porla su un canovaccio. Cospargere la superficie con zucchero semolato e coprire con pellicola per alimenti. Arrotolare la pasta biscotto quando è ancora calda, aiutarsi con la stessa carta forno e staccanrla man mano da essa. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Scaldare a bagnomaria la crema alle nocciole e spalmarla all’interno del rotolo.
Richiuderlo e porlo in frigorifero per almeno 1 ora. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tagliare a fette il rotolo bicolore e intingere la base delle girelle nel cioccolato fuso.
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo; 140 g di albumi; 40 g di farina; 12 g di cacao amaro in polvere; 60 g di zucchero semolato; 60 g di olio di semi; ½ cucchiaino di estratto di vaniglia; sale q.b.; crema spalmabile alle nocciole; 200 g di cioccolato fondente.
Procedimento: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, unire in due riprese lo zucchero. Aggiungere alla meringa i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare la farina ed unirla in due tempi al composto. Incorporare l’estratto di vaniglia, aggiungere l’olio e amalgamare. Dividere il composto ottenuto a metà in due ciotole separate, in una aggiungere il cacao amaro setacciato. Stenderlo all’interno di una placca rivestita di carta forno, livellarlo con una spatola ad uno spessore di 4 mm. Infornate a 180°C per 5 minuti, sfornarlo e rovesciarci sopra la metà neutra.
Infornare e continuare la cottura del biscuit per ulteriori 5 minuti. Sollevare la pasta biscotto dalla teglia e porla su un canovaccio. Cospargere la superficie con zucchero semolato e coprire con pellicola per alimenti. Arrotolare la pasta biscotto quando è ancora calda, aiutarsi con la stessa carta forno e staccanrla man mano da essa. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Scaldare a bagnomaria la crema alle nocciole e spalmarla all’interno del rotolo.
Richiuderlo e porlo in frigorifero per almeno 1 ora. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tagliare a fette il rotolo bicolore e intingere la base delle girelle nel cioccolato fuso.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini