Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Pizza con fiordilatte di Agerola, scaglie di provolone del Monaco e melanzane grigliate.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (65% idratazione): 1 kg di farina Ricca tipo 0 Molino Caputo; 50 g di sale; 1 g di lievito di birra.
Per la farcitura: 80 g di fiordilatte; 50 g di scaglie di provolone del Monaco; 40 g di melanzane grigliate; basilico fresco q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento: preparare l'impasto e lasciare 24 ore di lievi-maturazione. Stendere il disco di impasto. Farcire con fiordilatte, provolone del Monaco a scaglie, melanzane grigliate ed olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno a legna. All'uscita completare con foglie di basilico fresco.