Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Pizza con fiordilatte di Agerola, passatina di ceci, gamberi di Mazara e pepe rosa.



Preparazione: 4 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (65% idratazione): 1 kg di farina Ricca tipo 0 Molino Caputo; 50 g di sale; 1 g di lievito di birra.
Per la farcitura: 80 g di fiordilatte; 50 g di passatina di ceci; 3 gamberi di Mazara; pepe rosa q.b.; basilico fresco q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento: preparare l'impasto e lasciarlo 24 ore in lievi-maturazione. Stendere il disco di impasto. Sulla base, stendere la passatina di ceci, quindi aggiungere il fiordilatte, i gamberi precedentemente marinati in olio e limone divisi in 4 parti, l'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno a legna e all'uscita aggiungere il basilico fresco ed una macinata di pepe rosa a crudo.