Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Ho voluto dedicare questa pizza al piccolo paesino ai piedi dell'Etna, per omaggiare la mia terra ed una delle sue eccellenze gastronomiche: il famoso pistacchio di Bronte.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l di acqua; 1,7-1,8 kg di farina 00; 50 g di sale; 0,7 g di lievito.
Per la farcitura: mousse (ricotta di pecora, pecorino, sale e pepe q.b); 6-7 olive verdi; 100 g di provola campana; 60 g di granella di Pistacchio di Bronte.

Procedimento: mettere nell'impastatrice l'acqua, il sale e il lievito, aggiungere la farina e impastare 15 minuti. Lasciare riposare 20 minuti. Poi procedere allo staglio dei panetti e far riposare 8-10 ore a temperatura ambiente e altre 14 ore a temperatura camera. Stendere il disco e farcire con la mousse di ricotta di pecora, poi olio biologico, provola e olive verdi.
Infornare e all'uscita aggiungere la granella di pistacchio. Ultimo giro in forno e la pizza è pronta da servire!