Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Una pizza fritta ma con una ricotta “ricca”, composta di siero di latte e panna di latte di bufala che le dona un sapore del tutto particolare.



Preparazione: 1 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (per 3 pizze): 500 g di farina tipo 00; 600-700 g di acqua; 25 g di sale; 2 g di lievito.
Per la farcitura: 150 g di ricotta ricca; 130 g di cicoli di maiale; 120 g di provola affumicata; pepe q.b.; olio di semi di girasole (per la frittura) q.b.

Procedimento: mischiare l'acqua con il sale ed il lievito, poi aggiungere la farina fino a formare un impasto della giusta consistenza. Fare riposare 12-14 ore e formare dei panetti da 270 g ciascuno. Stendere l'impasto e una volta farcito chiudere a mezzaluna e friggere in olio di girasole a 200-300°C con la padella a gas.

Vino consigliato: Asprinio spumante Trentapioli Grotta del sole