Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

La pizza Don Salvatore, vincitrice del campionato europeo Pala d'oro 2016, la dedico a mio padre Salvatore Marigliano. La pizza è un mix di sapori mediterranei.



Preparazione: 15 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l di acqua; 1,6 g di farina; 50 g di sale; 1 g di lievito.
Per la farcitura: 50-60 g di pomodorini datterini; 100 g di pesce spada; 100 g di Provola di Agerola; 2 g di peperoncino; 5 g di olio extravergine d'oliva; una fetta di limone di Sorrento; prezzemolo q.b.

Procedimento: mettere nell'impastatrice l'acqua, il sale, il lievito ed amalgamare il tutto. Aggiungere man mano la farina fino a ottenere la consistenza desiderata. Procedere allo staglio dei panetti da 280 g ciascuno e lasciare lievitare 24 ore. Stendere il panetto dando la classica forma di disco dal diametro di 32 cm con cornicione di 2 cm. Procedere alla farcitura e prepararsi alla cottura a 450°C per 60 secondi (si intende per cottura, forno a legna).