Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Una pizza ispirata da un'idea altrettanto saporita ma rivisitata secondo il gusto della tradizione, una pizza ricca ma equilibrata nelle sue diverse componenti: dolce del pistacchio, untuosa della mortadella, sapida del pecorino e affumicata della provola.



Preparazione: 2 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (3 pizze): 500 g di farina tipo 00; 600-700 g di acqua; 25 g di sale; 2 g di lievito.
Per la farcitura:100 g di mortadella; crema di Pistacchio di Bronte q.b.; 100 g di provola affumicata; pecorino romano q.b.

Procedimento: mischiare l'acqua con il sale ed il lievito, poi aggiungere la farina fino a formare un impasto della giusta consistenza. Fare riposare 12-14 ore e formare dei panetti da 270 g ciascuno. Una volta steso, condire il disco di pasta con la crema di pistacchi, poi la provola e il pecorino. Aggiungere la mortadella all’uscita dal forno, adagiarla sulla pizza a formare dei piccoli nidi.

Vino consigliato: Asprinio di Aversa Doc Spumante