Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Una pizza per intenditori che potranno gustare il gorgonoce, cioè il gorgonzola con miele d'arancio e noci, in abbinamento alla pancetta e fiori di zucca.



Preparazione: 2 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto (3-4 pizze): 1 l di acqua, 1.740 g di farina 00 W 320-340; 1 g di lievito; 55 g di sale.
Per la farcitura: 5 fiori di zucca; 60-70 g di provola; 5 fettine sottili di gorgonoce (gorgonzola con miele d'arancio e noci) spezzate a mano; olio biologico q.b; formaggio q.b.; basilico q.b.; 60-80 g di pancetta steccata.

Procedimento: 24-48 ore di lievitazione. In ogni litro di acqua aggiungere 55 g di sale, circa 1 g di lievito, e 1.700-1.750 di farina in base alle temperature sia interne che esterne. Stendere il panetto con la classica forma a disco e aggiungere tutti gli ingredienti, salvo pancetta steccata che va aggiunta all'uscita dal forno insieme a qualche foglia di basilico.