Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.

Una pizza dal gusto tutto estivo che dedico a Ischia, la nostra meravigliosa isola verde.



Preparazione: 3 minuti

Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l di acqua; 60 g di sale; 0,5 g di lievito; 1,6 kg di farina Caputo rossa.
Per la farcitura: 60 g di crema di zucchine (30%) e rucola (70%); 40 g di provola; 35 g di fiordilatte; 3 pachini gialli; 3 pachini rossi; 30 g di zucchine saltate; 10 gamberi freschi di Mazara; formaggio parmigiano q.b.; basilico q.b.; olio d'oliva q.b.; 4-5 fiori di zucchina piccolini ripieni di ricotta e speck, sale, pepe e noce moscata.

Procedimento:
Per l'impasto: iniziare a miscelare 1 l di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente), poi aggiungere un 30% di farina nell'impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento. Lasciar riposare il tutto mezz'ora nell'impastatrice, poi dare un po’ di consistenza in più e far riposare un'oretta sul banco e successivamente procedere allo staglio dei panetti, da lasciar lievitare 10-12 ore.
Per la farcitura: una volta steso il disco di pasta, aggiungere tutti gli ingredienti: la crema zucchine e rucola, la provola ed il fiordilatte; i pachini gialli e rossi e le zucchine precedentemente saltate; poi i gamberi freschi di Mazara ed i fiori di zucchini piccolini, ripieni di ricotta, speck, sale, pepe e noce moscata. Un pizzico di formaggio parmigiano e a crudo il basilico ed un filo di olio.