Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di zucca, 4 capesante, 10 ml di olio extravergine d’oliva, 1 arancia, 10 g di capelli d’angelo, olio per friggere, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 50’ (20 minuti per la preparazione + 30 minuti di cottura)

Procedimento: cuocete al forno la zucca finché non sarà molto morbida, sbucciatela, eliminate i filamenti e frullatela ottenendo un purè denso. Insaporite con sale e pepe e tenete in caldo. Pelate a vivo l’arancia, separate gli spicchi, eliminando le pellicine, e mettete in un pentolino il succo che si ottiene spremendo i resti. Pulite le capesante, asciugatele, salatele e pepatele, quindi cuocetele, in una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine d’oliva, o sulla piastra per 1 minuto. Con un sac-à-poche disponete un ciuffo di purea al centro di ogni piattino, appoggiateci la capasanta e guarnite con gli spicchi di arancia e il suo succo fatto intiepidire. Decorate con qualche filo di capelli d’angelo fritto in olio bollente.