Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 500 ml di acqua, 125 g di farina di mais, olio d’oliva per friggere, sale q.b.

Tempo di preparazione: 1h 4-5’ (1 ora per la preparazione + 4-5 minuti di cottura)

Procedimento: Preparate la polenta, versando a pioggia nell’acqua bollente salata la farina di mais (possibilmente utilizzando un tegame di rame). Cuocete la polenta per circa mezz’ora, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Una volta cotta, versate la polenta in una teglia oleata, appiattitela allo spessore di circa 1 centimetro e fatela raffreddare. Quando sarà ben fredda, tagliatela con una formina a piacere o semplicemente a bastoncini. Scaldate abbondante olio in un tegame e, quando sarà bollente, immergetevi le fette di polenta. Friggetele per 4-5 minuti, finché si formerà sulla loro superficie una bella crosticina dorata. A questo punto, scolate la polenta con una schiumarola, adagiatela ad asciugare su carta assorbente da cucina, salate a piacere e servite immediatamente.