Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 8 spiedini): 180 g di trancio di pesce spada, 2 lime, 1 cipollotto, 20 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 23’ (15 minuti per la preparazione + 8 minuti di cottura)

Procedimento: togliete la pelle al trancio di pesce spada, rifilatelo e tagliatelo in otto cubetti. Lavate i lime, poi tagliate le due estremità a ciascuno, ottenendo due spesse rondelle che andranno tagliate in quattro spicchi ognuna. Spremete le estremità ed emulsionate il succo del lime con l’olio, il sale e il pepe. Pulite il cipollotto e tagliatelo in sedici pezzetti. Alternate gli ingredienti sugli stecchi, infilzando uno spicchio di lime, un pezzetto di cipollotto, un cubetto di pesce spada e un altro pezzetto di cipollotto, e cuocete sulla griglia ben oleata, bagnando con l’emulsione al lime, per circa 8 minuti.