Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di filetto di salmone, 250 g di spinaci freschi, 200 g di pasta sfoglia, 20 ml di olio extravergine d’oliva, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, semi di papavero, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 40’ (20 minuti per la preparazione + 20 minuti di cottura)

Procedimento: pulite e lavate gli spinaci. Scaldate in una padella l’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Dopo pochi secondi aggiungete anche gli spinaci: insaporite con sale e pepe e mettete il coperchio. Fate cuocere gli spinaci al massimo per 3-4 minuti: togliete il coperchio, eliminate lo spicchio d’aglio.

Togliete la pelle ed eventuali lische dal filetto di salmone, tagliatelo in due nel senso della lunghezza, salatelo e pepatelo leggermente. Stendete la pasta sfoglia con un matterello, fino a ottenere un rettangolo spesso 2 millimetri, bucherellatelo più volte con i rebbi di una forchetta e pennellatelo con l’uovo sbattuto. Adagiate un filettino sulla pasta, copritelo con gli spinaci, poi sovrapponete il secondo filettino.

Richiudete con la pasta sfoglia avvolgendo completamente il salmone. Pennellate la superficie con il restante uovo e fatevi aderire i semi di papavero. Adagiate il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a una temperatura di 200°C per circa 18-20 minuti. Quando la sfogliata è cotta, estraetela dal forno e aspettate 5 minuti prima di tagliarla a fette.