Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di trancio di pesce spada, 30 g di pangrattato, 20 g di uvetta, 10 g di pinoli, 10 g di pistacchi, 20 ml di olio extravergine d’oliva, 1 lime, misticanza, origano, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 40’ (30 minuti per la preparazione + 10 minuti di cottura)

Procedimento: ottenete dal trancio di pesce spada quattro fettine e tagliate a piccoli cubetti il rimanente. Mescolate i cubetti di pesce spada con il pangrattato, i pinoli, i pistacchi, l’uvetta, un pizzico di origano, il sale, il pepe e metà dell’olio indicato nella ricetta. Profumate con la buccia grattugiata di mezzo lime. Farcite con il composto ottenuto le fettine di pesce spada e arrotolatele, ottenendo degli involtini. Disponeteli in una pirofila oleata con l’olio restante e infornateli a una temperatura di circa 180°C per una decina di minuti. Lasciate intiepidire gli involtini, tagliateli a metà e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente su un letto di misticanza, dopo averli infilzati su stecchi con spicchietti di lime.