Frittata al forno con zucchine al profumo di menta
Pulite e lavate le zucchine, eliminate la parte interna e tagliatele a dadini di 5 millimetri di lato. Lavate e asciugate le foglioline di menta, poi tritatele. Scaldate una padella con due terzi dell’olio
Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 4 uova, 250 g di zucchine, 25 ml di olio extravergine d’oliva, 4-5 foglie di menta fresca, sale q.b.
Tempo di preparazione:
30’ (15 minuti per la preparazione + 15 minuti di cottura).
Procedimento:
Pulite e lavate le zucchine, eliminate la parte interna e tagliatele a dadini di 5 millimetri di lato. Lavate e asciugate le foglioline di menta, poi tritatele. Scaldate una padella con due terzi dell’olio e, appena questo sarà caldo, versatevi le zucchine e saltatele per 2-3 minuti. Salate leggermente. Sbattete in una ciotola le uova con le foglioline di menta tritate e un pizzico di sale, poi unitele agli zucchini saltati. Versate il tutto in stampini oleati metallici o in silicone della forma voluta e cuocete in forno a una temperatura di 150°C per circa 13-15 minuti.
Ingredienti (per 4 persone): 4 uova, 250 g di zucchine, 25 ml di olio extravergine d’oliva, 4-5 foglie di menta fresca, sale q.b.Tempo di preparazione:
30’ (15 minuti per la preparazione + 15 minuti di cottura).
Procedimento:
Pulite e lavate le zucchine, eliminate la parte interna e tagliatele a dadini di 5 millimetri di lato. Lavate e asciugate le foglioline di menta, poi tritatele. Scaldate una padella con due terzi dell’olio e, appena questo sarà caldo, versatevi le zucchine e saltatele per 2-3 minuti. Salate leggermente. Sbattete in una ciotola le uova con le foglioline di menta tritate e un pizzico di sale, poi unitele agli zucchini saltati. Versate il tutto in stampini oleati metallici o in silicone della forma voluta e cuocete in forno a una temperatura di 150°C per circa 13-15 minuti.
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Alberto Lupini