Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 125 g di bulgur precotto, 50 g di fave, 35 g di piselli, 50 g di peperone giallo e rosso, 100 g di carote, 100 g di zucchini, 30 ml di olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Tempo di preparazione:
45’ (30 minuti per la preparazione + 10 minuti di cottura + 5 minuti di riposo).

Procedimento:
Portate a ebollizione in un tegame il bulgur con una quantità di acqua pari al doppio del suo peso e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e cuocete a tegame coperto per 10 minuti, poi spegnete e lasciate riposare altri 5 minuti. Condite con un filo d’olio e sgranate il bulgur con una forchetta. Intanto pulite e lavate tutte le verdure, poi tagliatele a dadini di 1-2 millimetri di lato. Fate saltare in padella con il restante olio extravergine tutte le verdure separatamente, badando che restino croccanti. Sbollentate i piselli e le fave ed eliminate le pellicine da queste ultime. Unite le verdure al bulgur ben sgranato, regolate di sale e servite in bicchierini monoporzione.