Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone): 200 g di alici, 100 g di semola, olio per friggere, sale q.b.

Tempo di preparazione: 22’ (20 minuti per la preparazione + 2 minuti di cottura)

Procedimento: pulite le alici, eliminando la testa, le interiora e la lisca. Apritele a libro, sciacquatele e asciugatele. Quindi, passatele nella semola. Friggete le alici in abbondante olio bollente, scolatele con un mestolo forato, mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina e salate. Servitele in cartocci di carta paglia.