Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per circa 15 piccoli muffin): 2 uova, 20 ml di olio extravergine d’oliva, 70 ml di latte, 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 135 g di farina tipo “00”, 10 g di lievito chimico non vanigliato, 100 g di Caciocavallo, noce moscata, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 22’ (10 minuti per la preparazione + 12 minuti di cottura)

Procedimento: Tagliate il Caciocavallo a dadini. Sbattete in una ciotola le uova con l’olio e il latte, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale, il pepe e una grattata di noce moscata. Unite la farina miscelata con il lievito, poi il formaggio a dadini. Miscelate gli ingredienti senza mescolare troppo. Riempite per tre quarti gli appositi pirottini in carta per i muffin e cuocete in forno a una temperatura di 180°C per circa 12 minuti.