Frittata alle erbe
Bollire e schiacciare le patate. Lavare gli spinaci, le biete e i porri tagliati. Sistemare le verdure in una pentola antiaderente con coperchio e cuocere leggermente, stufando per qualche minuto; sbattere le uova
Specialità friulana
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di biete, 200 g di spinaci, 200 g porri, 70 g cipolla, 20 foglie di basilico, 4 foglie di salvia, 4 uova (240 g), 20 g olio extravergine d’oliva, 100 g patate.
Procedimento: Bollire e schiacciare le patate. Lavare gli spinaci, le biete e i porri tagliati. Sistemare le verdure in una pentola antiaderente con coperchio e cuocere leggermente, stufando per qualche minuto. Raffreddare. Sbattere le uova, aggiungere poco sale e le erbe scottate e tagliate. Nell’olio extravergine d’oliva soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente e la salvia tagliata fine. Unire le uova con le erbe e le patate. Cuocere bene la frittata da un lato, poi girarla e completare la cottura.
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di biete, 200 g di spinaci, 200 g porri, 70 g cipolla, 20 foglie di basilico, 4 foglie di salvia, 4 uova (240 g), 20 g olio extravergine d’oliva, 100 g patate.
Procedimento: Bollire e schiacciare le patate. Lavare gli spinaci, le biete e i porri tagliati. Sistemare le verdure in una pentola antiaderente con coperchio e cuocere leggermente, stufando per qualche minuto. Raffreddare. Sbattere le uova, aggiungere poco sale e le erbe scottate e tagliate. Nell’olio extravergine d’oliva soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente e la salvia tagliata fine. Unire le uova con le erbe e le patate. Cuocere bene la frittata da un lato, poi girarla e completare la cottura.
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Alberto Lupini