Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 15 piccole crocchette): 250 g di zucchine, 300 g di patate, 25 ml di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione:
40’ (30 minuti per la preparazione + 10 minuti di cottura).

Procedimento:
Fate lessare le patate con la buccia per circa 10 minuti. Raffreddatele, sbucciatele e grattugiatele con l’apposita grattugia a fori grandi. Nel frattempo, lavate le zucchine, affettatele nel senso della lunghezza e poi trasversalmente, ottenendo un taglio a fiammifero. Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato, eliminate quest’ultimo e unite le zucchine. Fate saltare per qualche istante e poi aggiungete le patate. Salate, pepate e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando continuamente. Formate delle piccole crocchette, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele per una decina di minuti in forno a una temperatura di 180°C.