Una serata dedicata alle migliori bollicine della Casa Vinicola Zonin abbinate ad un fresco menù che anticipa l'estate, si è svolta presso il ristorante La Gramola di Turbigo (Mi). Il locale, aperto nel mese di febbraio 2012, è gestito da Emanuela Rullo, che si occupa della sala, e Augusto e Marco Caironi, rispettivamente padre e figlio, entrambi chef.



La coppia ha preparato una serie di piatti, estremamente gradevoli, che anticipano l'estate, estrapolati dalla loro carta attuale. Dopo un amuse-bouche composto da gazpacho tiepido di pomodoro con polpo e melone, si è iniziato con due antipasti: crudità di gamberi, mango e soffice al lemongrass e filetto di triglia, patate ai crostacei e purea di favette accompagnato da Prosecco Docg Prestige 1821, 100% uva Glera, un extra dry di buona struttura, fruttato, con un perlage fine e persistente che ben si è sposato con i due intriganti piatti.

La presentazione dei piatti all'insegna dell'estate è proseguita con raviolo, ripieno di alici, crema di scarola, olive e pane croccante abbinato a una bollicina dell'Oltrepò pavese dove l'azienda possiede una delle sue dieci tenute: Oltrenero Cuvée Brut Oltrpò Pavese Docg Tenuta Il Bosco, Pinot Nero 100%, fresco, fragrante, marcatamente sapido, con note di mandorla e agrumi e piccoli accenni di frutti rossi di bosco. E filetto di rombo panato alle erbe e salsa tonnata alla rapa rossa accompagnato da Oltrenero Cruasé Docg Tenuta Il Bosco, Pinot Nero 100%, di un bel colore rosa vivo, con sentori di piccoli frutti rossi, fresco ma deciso e con un'ottima sapidità.

Infine per concludere in dolcezza, guscio di cioccolato, soffice al limone di Sorrento e salsa di lamponi e Porto servito con Brachetto in purezza, Piemonte Spumante Doc Castello del Poggio, un vino che non ha bisogno di molte presentazioni dal delicato e gradevole colore rosso rubino, con sentori di rosa bulgara e muschio. Adatto anche alla piccola pasticceria creata da Marco Caironi e composta da ciocco mojito, pastafrolla con crema pasticcera e gelatina di fragola e cornettino al cioccolato.



A rappresentare la Casa Vinicola Zonin era presente Stefano Silenzi, direttore marketing dell'azienda. La Zonin di Gambellara (Vi), nata nel 1821, è una delle più importanti realtà vinicole private italiane. Ispirandosi al principio: “ogni regione ha la sua tradizione, ogni regione ha il suo vino” io presidente Gianni Zonin, fin dagli anni '60, ha selezionato i terroir d'eccellenza, portando la Casa Vinicola Zonin, a un'estensione vitata di circa 2000 ettari, condotti da un team di 32 enologi e agronomi, su 9 tenute dislocate nelle 7 regioni italiane a più alta vocazione vitivinicola, oltre alla tenuta americana di Barboursville Vineyeards in Virginia (Usa).

Oggi Gianni Zonin è affiancato dai tre figli che rappresentano la settima generazione della storia aziendale, Domenico Zonin per l'area tecnica e produttiva, Francesco Zonin per l'area commerciale e marketing e Michele Zonin per l'area financial controlling. A loro è affidato l’impegno di continuare con successo l’attività di famiglia, portando avanti, con visione contemporanea ed innovativa, le tradizioni e le conoscenze preziose che si tramandano dal 1821.


Casa Vinicola Zonin
Via Borgolecco, 9 - 36053 Gambellara (Vi)
Tel 0444 640111 - Fax 0444 640204
www.casavinicolazonin.it
info@zonin.it

La Gramola
Via Milano 42 - 20029 Turbigo (Mi)
Tel 0331 871538
www.lagramolaturbigo.it
info@lagramolaturbigo.it