Ricetta della Trattoria Da Toni di Gradiscutta di Varmo (Ud).



Ingredienti (per 6 persone):
600 g di pane raffermo
1 foglia di alloro
300 g di Montasio stravecchio
100 g di burro
1 litro di brodo
sale e pepe q.b.
15 g di semi di finocchio

Preparazione: spezzettare il pane e metterlo a bollire molto lentamente nel brodo insieme alla foglia di alloro ed i semi di finocchio. Cucinare fino a quando il pane si sarà spappolato. Aggiungere il burro fuso e il formaggio e continuare la cottura ancora per 5 minuti. Correggere di sale. Mettere la minestra nelle fondine, servire bollente con una manciata di pepe ed una guarnizione di finocchio selvatico.