Ricetta del Ristorante Da Nando di Mortegliano (Ud).



Ingredienti:
1 kg farina 00
30 g lievito di birra
50 g olio extravergine di oliva
500 ml acqua
sale q.b.

Preparazione del pane
Impastare farina, lievito, olio e acqua con un pizzico di sale. Dividere l’impasto ottenuto in piccoli panetti da circa 50 g ciascuno, lasciarli lievitare negli appositi stampini per 1 ora. Cuocere nel forno a 190°C per 15 minuti.

Preparazione della crema di verze
Stufare le verze con una cipolla, bagnare con brodo, aggiustare di sale e quindi, una volta cotto, passare il composto con frullatore ad immersione.

Julienne di prosciutto
Tagliare il prosciutto a strisce sottili e scottarle in padella velocemente.

Composizione
Prendere i panini cotti e tagliare la parte superiore, togliere la mollica interna al panino e riempirlo con la crema di verza calda. Decorare con il prosciutto cotto, coprire con il coperchio di pane e servire.