Ricetta del Ristorante Carnia di Venzone (Ud).

Ingredienti:
1 kg farina
600 g acqua
20 g lievito di birra
20 g sale
fichi secchi q.b.
prugne secche q.b.
uvetta q.b.
pinoli q.b.
noci q.b.
un cucchiaio di miele
300 g formadi frant
2 cucchiai mascarpone
½ bicchiere di panna fresca

Preparazione: mettere a bagno il lievito con poca acqua tiepida, quindi unirlo con la farina, l’acqua e il sale e impastarlo nella planetaria per almeno 20 minuti. Coprire con un telo umido e lasciare lievitare per 12 ore in luogo asciutto. Una volta lievitato, rompere il composto e aggiungere la frutta secca (fichi, prugne, uvetta, noci, pinoli) tritata grossolanamente; aggiungere un cucchiaio di miele. Fare dei piccoli filoncini e lasciare lievitare per almeno 12 ore. Cuocere in forno a 200°C per circa 40 minuti (mettendo un pentolino d’acqua all’interno). Per la mousse: frullare il Formadi Frant con 2 cucchiai di mascarpone e mezzo bicchiere di panna liquida fresca.