Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per circa 15 polpettine):
Per le polpettine: 150 g di polpa di agnello, 150 g di polpa di manzo, 1 cucchiaino da caffè di spezie in polvere (cumino, alloro,
macis, chiodo di garofano, zenzero, pepe), olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Per la salsa: 1 scalogno, 10 ml di olio extravergine d’oliva, ½ spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di curry in polvere, ½ mela, sale q.b.

Tempo di preparazione:
1 h (45 minuti per la preparazione + 15 minuti di cottura)

Procedimento:
Affettate lo scalogno e fatelo rosolare in un tegame con l’olio, l’aglio, l’alloro e il timo. Unite il curry e tostatelo per un minuto, poi aggiungete la mela tagliata a dadini (potete sbucciarla o lasciarla con la buccia, dopo averla lavata) e coprite con acqua. Salate e cuocete per circa 30 minuti, poi frullate il tutto e passate al colino. Rimettete nel tegame. Intanto, tagliate la carne d’agnello e di manzo a dadi, dopo aver eliminato l’eventuale grasso in eccesso. Passate al tritacarne, condite con sale e pepe e aromatizzate con le spezie. Lavorate bene l’impasto, poi dividetelo in porzioni uguali. Modellate con le mani il trito in forma di grosse olive. Cuocete le polpette direttamente nella salsa, facendole sobbollire per circa 15 minuti.