Gelatina al Vermouth
Ammollate la colla di pesce nell’acqua fredda, poi sciogliete il tutto a fuoco basso o nel forno a microonde. La dose di colla di pesce è relativa a una gelatina piuttosto ferma. Aggiungete il Vermouth
Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 10 gelatine): 500 ml di Vermouth bianco, 50 ml di acqua, 6 fogli di colla di pesce, olive verdi.
Tempo di preparazione:
1 h 10’ (10 minuti per la preparazione + 1 ora di riposo)
Procedimento:
Ammollate la colla di pesce nell’acqua fredda, poi sciogliete il tutto a fuoco basso o nel forno a microonde. La dose di colla di pesce è relativa a una gelatina piuttosto ferma, se desiderate che risulti più morbida, dovete ridurne la quantità. Aggiungete il Vermouth e versate in 10 bicchierini. Guarnite con le olive verdi e fate rapprendere in frigorifero per almeno 1 ora. Volendo abbassare il grado alcolico della gelatina, potete sostituire parte del Vermouth con la stessa quantità d’acqua.
Ingredienti (per 10 gelatine): 500 ml di Vermouth bianco, 50 ml di acqua, 6 fogli di colla di pesce, olive verdi.Tempo di preparazione:
1 h 10’ (10 minuti per la preparazione + 1 ora di riposo)
Procedimento:
Ammollate la colla di pesce nell’acqua fredda, poi sciogliete il tutto a fuoco basso o nel forno a microonde. La dose di colla di pesce è relativa a una gelatina piuttosto ferma, se desiderate che risulti più morbida, dovete ridurne la quantità. Aggiungete il Vermouth e versate in 10 bicchierini. Guarnite con le olive verdi e fate rapprendere in frigorifero per almeno 1 ora. Volendo abbassare il grado alcolico della gelatina, potete sostituire parte del Vermouth con la stessa quantità d’acqua.
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Alberto Lupini