Mini cannelloni ripieni di mousse di fegato grasso e nocciole Piemonte
Lessate i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e distribuiteli su un’ampia teglia in modo che si raffreddino velocemente, ungendoli con poco olio. Tritate grossolanamente le nocciole
Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4-6 persone): 60 g di rigatoni, 120 g di mousse di foie gras, 50 g di nocciole Piemonte tostate, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Tempo di preparazione:
22’ (10 minuti per la preparazione + 12 minuti di cottura).
Procedimento:
Lessate i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e distribuiteli su un’ampia teglia in modo che si raffreddino velocemente, ungendoli con poco olio. Tritate grossolanamente le nocciole. Una volta freddi, farcite i rigatoni, con l’aiuto di un sac-à-poche, con la mousse di foie gras e richiudete le estremità facendo aderire la granella di nocciole.
Ingredienti (per 4-6 persone): 60 g di rigatoni, 120 g di mousse di foie gras, 50 g di nocciole Piemonte tostate, olio extravergine d’oliva, sale q.b.Tempo di preparazione:
22’ (10 minuti per la preparazione + 12 minuti di cottura).
Procedimento:
Lessate i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e distribuiteli su un’ampia teglia in modo che si raffreddino velocemente, ungendoli con poco olio. Tritate grossolanamente le nocciole. Una volta freddi, farcite i rigatoni, con l’aiuto di un sac-à-poche, con la mousse di foie gras e richiudete le estremità facendo aderire la granella di nocciole.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini